涼拌小黃瓜瓜

2015/12/08
涼拌小黃瓜瓜
今天介紹的是sasa偷吃步【涼拌小黃瓜瓜】 最近去餐廳吃飯常常都有招待的小黃瓜冷盤

sasa其實超愛這一味
外面的小黃一小碟都要價30-50(purse)
其實自己醃乾淨衛生更可口說
sasa小編今天要來教大家小撇步
簡易醃小黃瓜
絕對不輸大餐廳的口味啦(grin)

準備食材
小黃瓜 300克
細砂糖 40克
鹽 1.5小匙
白醋 40毫升
辣椒 1根
蒜泥或薑泥 1匙
香油或是辣油

教大家偷呷步快速入味法,
想吃的時候不必等快速入味法
鹽讓小黃瓜出水,所以也流失水分,反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。
最好先使用糖,利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。
糖和白醋都是小黃瓜的1/6,鹽少許即可。

小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎(先拍後切也OK)。
先加糖用手抓一抓後再加鹽拌勻  
入薑泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋拌勻,
盛盤後滴入幾滴香油在小黃瓜上面,
這樣就完成了(超簡單阿!)(ok)


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